Ensalada lombarda para acompañar tu cena navideña

Las fiestas decembrina ya se encuentran a la vuelta de la esquina y con ellas las reuniones entre compañeros de trabajo, amigos y familia en las que se comparten anécdotas mientras se disfruta de una rica cena.

¿Quieres preparar una ensalada fácil y rica para Nochebuena? Aquí te compartimos la preparación de una ensalada deliciosa.

Lombarda de navidad es un rico platillo a modo de ensalada, ideal para empezar con el primer tiempo, es muy fácil de preparar y los ingredientes los puedes adquirir en cualquier supermercado como La Comer, Walmart o Soriana.

Ingredientes

  • Col lombarda, aproximadamente 800 g
  • Cebolla dulce 1
  • Uvas de corinto 50 g
  • Canela en rama 1
  • Anís estrellado 1
  • Comino en grano 5 g
  • Clavo de olor 3
  • Vinagre de manzana 30 ml
  • Manzana  2
  • Sal al gusto 
  • Aceite de oliva virgen, el necesario 

Preparación

Primero se tienen que retirar las hojas dañadas que se encuentran en el exterior de la col y cortarlas en cuadritos, después se retira la parte más dura del tallo, lavarla y cortarla. La cebolla se debe de picar en piezas pequeñas.

En una cazuela introducimos un poco de aceite de oliva, para después agregar la cebolla picada con una pizca de sal. Una vez que está cocido, se añade la canela con las pasas, para luego incorporar la col lombarda poco a poco para que comience a dorarse. 

Poco a poco se debe agregar el vinagre y las especias que restan, para luego tapar y cocinar a fuego lento durante 30 min aproximadamente, además de echarle un chorrito de vino tinto a la mitad de la cocción.

Por último se tienen que lavar, descorazonar y pelar las manzanas, cortarlas en pequeños cubos. En cuanto la col lleve media hora de cocción, agregamos la manzana, después tapar y mover muy bien los ingredientes hasta que se encuentren en el punto deseado para servir la lombarda y completar tu cena navideña con esta deliciosa ensalada. 

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